Kasvissyöjän ”rapujuhlat” – kotimaista artisokkaa nyt kaupoissa ja toreilla!

13775788_10157191957270385_2416864487642750201_n.jpg

(kuva: DeliVerde/Lindrothin puutarha)

Rapujuhlakausi on perinteisesti ollut ikävää aikaa kasvissyöjille- ja rapujuhlien järjestäjille. Mitä ihmettä kasvissyöjille voisi tarjota?

Vege!-kirjassa on aiheesta osio ”Kasvissyöjän rapujuhlat”, jossa juhlaruoaksi nostetaan  latva-artisokka. Näpertelysyömiseen isot tuontiartisokat ovat mahtava vaihtoehto ravuille (kirjasta löytyy muutaman dippikastikkeen ohjeet, jotka sopivat hyvin artisokille).

Varsinainen kesäherkku on kuitenkin kotimainen latva-artisokka, jonka myyntikausi on juuri alkanut.

Kotimaista laiva-artisokkaa pitäisi alkaa löytymään jo ainakin isompien kaupunkien toreilta. Lisäksi turkulaisen Lindrothin puutarhan artisokkia saa ainakin Helsingin Stockmannilla. Kotimaisen artisokan tuotanto on vielä vähäistä, joten pientä vaivaa voi joutua asiassa näkemään.

Kotimainen artisokka on pitkästä päivästämme johtuen erittäin aromikas, mutta myös tuontiartisokkia pienempi kooltaan.

Kotimaisen artisokan lehdissä on vähän, jos ollenkaan, syötävää. Paras tapa käsitellä niitä on leikata varsi lyhyeksi ja kuoria se. Sen jälkeen poistetaan kovat ulkolehdet. Sen jälkeen leikkaa kasvin terävät kärjet pois (1/4 – 1/3) ja leikkaa artisokka sitten puoliksi (jos kasvin ytimessä on nukkaa, poista se). Käsitelty artisokka pitää nopeasti laittaa sitruunalla terästettyyn veteen, jotta se ei tummu.

Esikäsitellyistä artisokista saa tehtyä aivan mitä vaan. Artisokan puolikkaat voi grillata (koosta riippuen joko ilman keittämistä, tai isommat nopeasti ryöpättynä). Grillatuista tai keitetyistä artisokansydämen puolikkaista saa tehtyä erinomaisen pastan tai ristoton.

Maukkaimmillaan kotimainen artisokka on mielestäni carpacciona, eli ohuina, raakoina viipaleina, sitruunanmehun, suolan ja hyvän oliiviöljyn kanssa. Lisämakua voi hakea oliivista tai kapriksesta tai jopa hienonnetusta punasipulista. Artisokan hentoa makua ei kuitenkaan kannata sotkea liikaa.

Uusi kesäkeitto kantarelleista

image1.JPGYksi Vege!-kirjan tekemisen aikana hyväksi havaituista resepteistä oli suomalaista kesäkeittoa muistuttava Kurek.

Keitto nimittäin meinasi vahingossa mennä kokonaisuudessaan apukokin ja kuvaajan kitusiin ennenkuin sitä oli ehditty edes kuvaamaan!

Tämä kantarelleilla ryyditetty, kesäinen keitto tunnetaan hyvin Itä-Euroopassa (erityisesti Puolassa ja Unkarissa) – ja hyvin se sopii suomalaiseenkin suuhun. Resepti löytyy tietysti myös kirjasta, mutta tässä kaikille pilvisen kesäpäivän iloksi.

250g kantarelleja

2 rkl öljyä

1 keltasipuli hienonnettuna

10 cm pätkä purjoa (valkoinen osa)

1 l kasvislientä

2 porkkanaa ohuina kiekkoina

5 keskikokoista perunaa ohuina kiekkoina

(1 tl paprikajauhetta)

1 dl kermaa

3 rkl hienonnettua tilliä

suolaa

pippuria

Puhdista sienet ja leikkaa ne tarvittaessa suupalan kokoisiksi, kuullota sipuli ja purjo ja lisää kantarellit. Paista sienet kauniin ruskeiksi. Lisää kasvisliemi.

Lisää porkkanat, perunat ja halutessasi paprikajauhe (suosittelen!). Keitä keittoa, kunnes perunat ovat kypsiä (15-20 minuuttia). Lisää kerma, keitä 5 minuuttia ja mausta tillilä, suolalla ja pippurilla.

Nauti!

Iso-Arska ja Titanic-ohjaaja puhuvat kasvissyönnistä

Nyt.fi-raportoi Kalifornian ex-kuvernöörin ja näyttelijä Arnold Schwarzeneggerin sekä elokuvaohjaaja James Cameronin kasvissyönnistä.
”Iso-Arska” ja Titanic-ohjaaja Cameron kertovat näkemyksistään eläinsuojelujärjestö WildAidin promovideossa.
Suomalainen kehonrakentaja Jari ”Bull” Mentula on Iltalehdessä asiasta eri mieltä:”Tykkään lihasta. Syön sitä montaa kertaa päivässä eri muodoissa. Oli se sitten kalaa, kanaa, punaista lihaa tai mitä tahansa. Ja miksi ihminen ei saisi syödä lihaa? Toisinpäin voisi ajatella, että laittakaapa lehmä syömään lihaa. Toki tämä on oma kärkäs mielipiteeni, mutta minusta on fakta, että ihminen on lihansyöjä”

Vege! – tuoreita makuja kotikeittiöstä -kirjan blogi. Tekijöinä Alex Nieminen ja Riikka Sukula.

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 13 463 muun seuraajan joukkoon