Avainsana-arkisto: Vege

Netflix Chef’s Table Ranska – Alain Passard

Kolmen Michelin-tähden kokki Alain Passardin ja hänen L’Arpège -ravintolansa on pääosassa Netflixin Chef’s Tablen ranskalaisia keittiömestareita käsittelevän sarjan avausjaksossa. 

Alain Passard on uransa aikana uudistunut ja uudistanut ranskalaista ravintolakulttuuria ennakkoluulottomasti. L’Arpège-ravintola on muuttunut keittiömestarinsa mukana. Saavuttaessaan kolme Michelin-tähreä ravintola oli keskittynyt liharuokiin, mutta Passard koki tarvitsevansa uudistua – ja muutti ravintolansa kokonaan kasvispohjaiseksi. 

Pariisin konservatiivisessa ravintolaskenessä tätä pidettiin ammatillisena itsemurhana. Kolme tähteä kuitenkin säilyi – suosio myös. 

L’Arpègella on kaksi omaa puutarhaa, josta päivittäin toimitetaan parhaat hedelmät ja kasvikset ravintolaan. Nykyään ravintolassa on tarjolla pieni lista myös kala- ja linturuokia, mutta pääpaino on edelleen kasviksissa. 

Netflix-sarja Chef’s Table Ranska kertoo Passardin ja L’Arpegèn tarinan omalla, hienolla tyylillään. Lämmin suositus. 

Vegemajoneesi

2cb15b15ad9d4c138bfaea28523e3402.jpgMajoneesi on monikäyttöinen lisuke vaikkapa vegeburgeriin tai klubileipiin. Munan sijaan vegaaniversion majoneesista tehdään soijamaidosta.

Hommaan tarvitset vain sauvasekoittimen ja mielellään mahdollisimman miedon makuista öljyä, tilkan etikkaa ja haluamasi mausteet. Raikas ja kevyt majoneesi syntyy muutamassa sekunnissa. Food magic!

Resepti löytyy Vege!n uudesta, neljännestä painoksesta sekä Iltasanomien Ruokalan jutusta!

(kuva: Sanna Mansikkamäki/Iltasanomat)