Avainsana-arkisto: riisi

Paahdettu kukkakaali-peruna curry

SAMSUNG CSC

Asuessani Lontoossa intialainen ruoka kuului jokaviikkoiseen ohjelmaan. Suuren maahanmuuttajataustan vuoksi hyviä intialaisia ravintoloita löytyi joka osavaltiosta (ja Sri Lankasta, Pakistanista, jne.), joka lähtöön.

Currystä onkin tullut yksi brittien perusruokia, etnisestä taustasta riippumatta. Ennen Fish & Chipsille varattu perjantaimättö onkin nykyään usein Curry Friday.

Aloo Gobi (peruna-kukkakaalicurry) on suosittu peruscurry Pohjois-Intiassa, Nepalissa ja Pakistanissa. Tämä versio on hieman erilainen, kuin mitä yleensä suomalaisistakin ravintoloista saa. Paahdan kukkakaalit ennen lisäämistä kastikkeeseen. Tämä tuo makuun syvyyttä.

SAMSUNG CSC

Paahdettu kukkakaali-peruna curry

1 kukkakaali, kukinnoiksi leikattuna
3 keskikokoista perunaa kuutioituna
1 tl juustokuminan siemeniä (jeera)
1 keltasipuli hienonnettuna
(1 valkosipulin kynsi hienonnettuna)
1 punainen chili hienonnettuna
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä raastettuna
1 nippu korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl garam masala -maustesekoitusta
1 tlk tomaattimurskaa (Mutti tai Cirio) tai 500 g tuoreita tomaatteja hienonnettuna

öljyä paistamiseen ja kuullottamiseen
suolaa
mustaa pippuria myllystä

Paahda kukkakaalit kuumalla pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat saaneet kunnon värin. Paista perunat kevyesti. Jätä odottamaan.

SAMSUNG CSC

Lämmitä 2 tl öljyä pannulla ja paahda juustokuminan siemeniä noin 1 minuutti. Lisää sipulit ja chili. Paista kunnes sipulit alkavat hieman saamaan väriä. Lisää raastettu inkivääri (käytän isompaa raastimen puolta), kuullota. Lisää tuoreen korianterin varret n. 1 cm pätkinä. kuivat mausteet. Paahda mausteita sipulin ja inkiväärin kanssa noin minuutti ja lisää tomaattimurska (tai tuoreet, murskatut tomaatit). Kypsennä n. 5 minuuttia, kunnes kastike on lämminnyt kauttaaltaan. Lisää perunat ja kukkakaalit ja hieman vettä (1-1.5 dl). Kypsennä kastiketta kannen alla, välillä sekoittaen kunnes perunat ja kukkakaalit ovat kypsiä, mutta ei liian pehmeitä (n. 15 min). Lisää suola ja tuoreet korianterin lehdet ronskisti revittyinä.

Tarjoa kurkkuraidan (bulgarian jogurttitölkki, 1/3 kurkkua kuutioituna, 1/2 tl jeeraa, suolaa), mangochutneyn ja keitetyn basmatiriisin kera.

Vinkkejä.
– Kesäisen raikkaan version currystä saa käyttämällä tuoreita tomaatteja ja pieniä, uusia perunoita.
– Lapsiystävällisen version currystä saa jättämällä chilin pois
– Mausteisemman ruoan ystävälle reseptiin voi lisätä muiden kuivien mausteiden lisäämisen yhteydessä 1 tl chilijauhetta

Enjoy!

Riso al forno – riisi muuntautuu makaronilaatikoksi

Mahtava vaihtoehto makaronilaatikolle on Riso al Forno! Helppoa arkiruokaa, jonka voi tehdä myös jo edellisenä päivänä.

IMG_3984

Riso al Forno

  • 250 g täysjyväriisiä
  • 100 g villiriisiä tai Camarguen punaista riisiä
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 2 oksaa varsiselleriä
  • 1/2 fenkoli
  • 1 purjo, käytä vain vaalea osa
  • oliiviöljyä
  • 2-3 tomaattia
  • 200 g mozzarellaa
  • 100 g parmesaania
  • 1 kananmuna
  • tilkka kasvislientä
  • suolaa, oreganoa, pippuria

1) Keitä riisit
2) Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä varsiselleri, fenkoli ja purjo. Freesaa kasvikset oliiviöljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla, ota pois hellalta ja kippaa tomaatit sekaan.
3) Raasta juustot ja sekoita jäähtyneen riisin joukkoon mozzarella ja kananmuna ja tilkka kasvislientä. Sekoita parmesaani vihannesten joukkoon.
4) Voit sekoittaa kaikki yhteen ja sitten uunivuokaan tai laittaa vuoan pohjalle ensin riisiä, sitten vegetäytteen ja päälle taas riisiä. Säästä vähän juustoa vuoan päälle.
5) Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia folion alla ja sitten vielä noin 15 minuuttia ilman foliota, pinta saa ruskistua kunnolla.

Tarjoile salaatin kanssa.

Mä tein tämän murekevuokaan, mutta varsinkin jos sekoittaa kaikki sekaisin keskenään niin kaikki uunivuoat käy. Makaronilaatikosta tuttu munamaito toimii myös, mutta silloin ainakin mozzarellan määrää voi vähentää. Kokeilkaa ja komentoikaa!