Avainsana-arkisto: raparperi

Raparperihulluus jatkuu…

ja saa seurakseen kauden ekat omat mansikat ja kirsikat.

2015-05-17 09.30.31

Raparperi-mansikka-kirsikkapannukakku

7 dl maitoa
3 kananmunaa
n. 4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
2 tl sokeria
voita tai margariinia vuoan voiteluun

n. 20 kirsikkaa, halkaistuna ja kivi poistettuna
6-7 mansikkaa
3 – 5 raparperinvartta
4 rkl vaniljasokeria

1) Sekoita taikinan ainekset hyvin keskenään
2) Kuori ja viipaloi raparperit, ja laita kattilaan, päälle vaniljasokeri tai tavallista sokeria ja kiehauta
3) Kuumenna uuni 220 asteeseen
3) Voitele vuoka ja kaada taikina siihen noin puolilleen. Jätä kohoamisvaraa
4) Lisää taikinan päälle kirsikat ja mansikat, sekä vähän jäähtynyt raparperi ja paista uunissa noin 30 minuuttia.

Tässä taikinassa ei ole rasvaa lainkaan. Monissa pannukakkutaikinoissa on. Voit lisätä voita taikinaan jos huvittaa, mutta hyvää tulee näinkin!

Itsetehty vaniljasokeri on paljon maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Kun olet käyttänyt johonkin reseptiin vaniljatangon siemenet, laita itse tanko pieneen kannelliseen rasiaan ja peitä se sokerilla. Muutaman päivän kuluttua vaniljan maku on jo selkeä mutta voit säilyttää ja käyttää sokeria kuukausia.

Raparperihulluus! Raparperi-mansikka -crumble

Raparperin ilmestyminen toreille, halleihin ja kauppoihin vinkkaa kesän saapumisesta (vaikka sitä ei lämpömittarista uskoisikaan). Kaltaiselleni ”rapaperihullulle” ei ole mitään mahdollisuutta jättää niitä ostamatta.

Tein tällä kertaa suosikkini raparperikiisselin sijaan raparpereistä ja mansikoista suomalaista hyvettä muistuttavan crumblen, jossa kevään maut maistuvat raikkaina.

Crumblen voi tarjota sellaisenaan, mutta erityisesti lämpimänä tämä herkku suorastaan vaatii vaniljajäätelöä seurakseen.

Raparperi-mansikka -crumble

Crumble-taikina (taikinan resepti löytyy myös Vege!-kirjasta):
100 g vehnäjauhoja
50 g kaurahiutaleita
100 g tummaa sokeria
75 g voita

Täyte:
250 g tuoreita mansikoita puolitettuina
350 g kuorittuja, pilkottuja (n. 1.5 cm siivuiksi) raparperejä
1/2 pestyn sitruunan kuori raastettuna
75 g tummaa sokeria
1 tl vaniljasokeria
Sekoita jauhot, sokeri ja kaurahiutaleet yhteen. Nypi voi jauhoseoksen joukkoon isoiksi muruiksi. Laita taikina jääkaappiin jäähtymään.

Sekoita tällä välin mansikat, raparperit, sitruunan kuori, sokeri ja vaniljasokeri yhteen uunivuoassa. Anna täytteen mehustua n. 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Lämmitä uuni 175C-asteeseen.

Ripottele viileä taikina täytteen päälle ja paista uunissa n. 25-minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Tarjoile crumble lämpimänä hyvän vaniljajäätelön kanssa. Tai viileänä sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.

Tämä jälkkäri on hyvin raikas ja hapokas. Jos haluat makeamman täytteen, voit lisätä sokeria 100g:n saakka, en kuitenkaan jättäisi sitruunaa pois. Vaikka olen itse käyttänyt reseptissä tummaa sokeria voi sekä täytteen että taikinan tehdä hyvin tavallisella taloussokerilla!

P.s. Perinteinen raparperikiisseli kannattaa kokeilla maustaa vaniljalla tai kaardemummalla.

Raparperi-mansikka -crumble on kuvattu Samsung NX 30-kameralla.