Avainsana-arkisto: Plenty

Yotam Ottolenghin kirjat

Plenty ja Plenty More

Israelilaissyntyinen Yotam Ottolenghi on ollut monella tavoin syyllinen kasvisruuan suosion kasvuun Lontoossa. Hänellä on kaupungissa kolme gourmet deliä, sekä palkittu NOPI-niminen ravintola (aivan Regent Streetin tuntumassa). Ravintolat eivät ole puhtaasti kasvisravintoloita, mutta Ottolenghi käyttää reseptiikassaan paljon kasviksia ja kasvissyöjille on aina ravintoloissa runsaasti vaihtoehtoja.

Ennen ryhtymistään kokiksi ja ravintoloitsijaksi Yotam Ottolenghi työskenteli Israelissa toimittajana. Kirjoitushommat ovat jatkuneet myös ravintoloiden perustamisen jälkeen. Hän on kirjoittanut jo useamman vuoden seuraamisen arvoista The New Vegetarian -nimistä kolumnia The Guardianiin. Kolumnissa on viikottain aina jonkin innostavan, ”uudenlaisen” kasvisruuan resepti. Näistä kolumnin resepteistä on kasattu myös kaksi erinomaista keittokirjaa: Plenty ja Plenty More.

Miehen ruokafilosofia lähtee Lähi-Idän keittiöstä, mutta pääosa reseptien vaatimista kasviksista ja mausteista on helposti saatavilla päivittäistavarakaupoista, eikä ruoan valmistuskaan ole vaikeaa.

(Kaikista Ottolenghin kirjoista Jerusalem on mielestäni paras, mutta se ei ole puhdas kasvisruokakirja. Jos asia ei häiritse, suosittelen tutustumaan siihenkin).

Ottolenghin omalta saitilta löytyy myös paljon reseptejä. Tässä yksi suosikeistani: Tomaatti-granaattiomenasalaatti (ottolenghi.co.uk, englanniksi).