Avainsana-arkisto: kikherne

Lähi-idän inspiroimat demoreseptit Turun ruoka-ja viinimessuille

Turun kirjamessujen/ruoka-ja viinimessujen demoreseptit.

Speltti-manoushe
100 g Spelttijauhoja
100 g Durum-vehnäjauhoja ”00”
1 tl leivinjauhetta
200 g turkkilaista jogurttia.

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sitten kuivat ainekset jogurttiin. Anna taikinan seisoa n. 10 minuuttia.
Jaa taikina 4-6 osaan ja kauli hyvin jauhoitetulla alustalla ohueksi.
Paista kuumalla parilapannulla n. 1-2 minuuttia/puoli

Paahdettu kukkakaali-kikherne -täyte 
1 keskikokoinen kukkakaali leikattuna kukinnoiksi
1 tlk (400 g) kikherneitä huuhdeltuna
500 g miniluumutomaatteja pisteltynä
1 pesty sitruuna viipaleina
1/2 tl juustokuminaa (jeera)
1/2 tl chilirouhetta
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria myllystä
Nyrkillinen tuoretta korianteria hienonnettuna

Lämmitä uuni 225C-asteeseen. Levitä kukkakaalit, kikherneet, tomaatit ja sitruunaviipaleet uunipannulle. Lisää öljy ja mausteet. Sekoita. Paista uunissa n. 25-30 minuuttia, käännä kasviksia kerran paiston aikana. Lisää hienonnettu korianteri.

Sumakilla maustettu jogurtti-tahini-kastike

3 rkl. tahinia
0.5-1 dl vettä
2 tl sitruunanmehua
1.5 dl turkkilaista jogurttia
1 tl sumakkia
suolaa
pippuria

Sekoita vesi tahinin kanssa. Lisää mausteet ja sekoita jogurtti joukkoon.

Tarjoilu:
Laita täytettä lämpimän manoushen päälle ja lisää kastike. Tarjoa esimerkiksi raikkaan Shirazi-salaatin kera (ohje löytyy Vege!-kirjasta).

Alex demoilemassa Turun kirjamessuilla sunnuntaina 4.10., klo 12.10

Screen Shot 2015-10-03 at 15.50.19 pm

Alex Nieminen on esiintymässä sunnuntaina (4.10.2015) Turun kirjamessujen yhteydessä järjestettävillä Ruoka- ja Viinimessuilla.

Demokokkailu tapahtuu klo. 12.10 alkaen Ruokalavalla, C-hallissa. Kokkailun jälkeen Alex signeeraa kirjoja Bonnier Booksin osastolla A/66.

Tapahtuma järjestetään Turun Messukeskuksessa, liput tapahtumaan maksaa 16€.