Avainsana-arkisto: kevätsipuli

Herne-fenkolisalaatti ja grillatut kevätsipulit

Herne-fenkolisalaatti ja grillatut kevätsipulit

UR_R2

Herne-fenkolisalaatti:

1 pieni fenkoli
noin 1 dl tuoreita peltoherneitä riivittyinä 1 ison sitruunan mehu
suolaa
valkopippuria
150 g tuoretta vuohenjuustoa
1⁄2 dl oliiviöljyä
tuoretta tilliä tai fenkolin oksia

Grillatut kevätsipulit:

4–6 kevätsipulia
tilkka oliiviöljyä
tilkka sitruunamehua
tilkka balsamiviinietikkaa

Viipaloi fenkoli mandoliinilla tai juustohöylällä. Laita fenkolit ja herneet laakeaan astiaan. Purista päälle sitruunamehu (säästä tilkka vuohenjuustolle), mausta suolalla ja valkopippurilla. Marinoi noin 5 minuuttia.

Notkista vuohenjuusto tilkalla oliiviöljyä ja sitruunamehua. Sekoita juusto herneiden ja fenkolin joukkoon, lisää hienonnettu tilli tai fenkolin oksat.

Kuori tarvittaessa uloin kerros kevätsipuleista ja halkaise ne. Marinoi kevätsipuleita hetki oliiviöljyssä ja sitruunamehussa. Grillaa kevätsipuleita kuumalla parilalla tai grillissä niin että saat niihin selkeät grillausjäljet. Lorauta päälle balsamiviinietikkaa ja tarjoile herne-fenkolisalaatin kanssa.

Salaatti uusista perunoista ja avokadosta, granaattiomena-chili -kastike

Salaatti uusista perunoista ja avokadosta, granaattiomena-chili -kastike

UR3

Tämä yllättävä ja täyttävä perunasalaatti on hyvä tarjoiltava kesäiseen buffetpöytään. Määrästä riittää hyvin noin kymmenelle vieraalle, puolikas annos perheelle ruokaisaksi lisukkeeksi. Nimestään huolimatta salaatti toimii hyvin myös muina vuodenaikoina!

Salaatti:

1 kg uusia perunoita keitettynä ja jäähdytettynä
2 avokadoa
nippu kevätsipulin varsia ohuina renkaina
kourallinen tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa ronskisti leikattuna

Kastike:

1 dl hyvää oliiviöljyä
1/3 dl omenaviinietikkaa
1 punainen mieto chili siemenet poistettuna ja erittäin pieneksi hienonnettuna
1⁄3 granaattiomenan siemenet
suolaa
mustapippuria

Leikkaa pienet perunat puoliksi ja isommat neljään osaan. Pane perunapalat salaattikulhoon. Poista kivi avokadoista ja kuutioi malto noin puolentoista sentin kuutioiksi. Sekoita avokadot, kevätsipulinvarret ja yrtit perunoiden joukkoon.

Sekoita kastikeainekset yhteen ja pyörittele kastike tasaisesti salaatin joukkoon.