Avainsana-arkisto: chili

Salaatti uusista perunoista ja avokadosta, granaattiomena-chili -kastike

Salaatti uusista perunoista ja avokadosta, granaattiomena-chili -kastike

UR3

Tämä yllättävä ja täyttävä perunasalaatti on hyvä tarjoiltava kesäiseen buffetpöytään. Määrästä riittää hyvin noin kymmenelle vieraalle, puolikas annos perheelle ruokaisaksi lisukkeeksi. Nimestään huolimatta salaatti toimii hyvin myös muina vuodenaikoina!

Salaatti:

1 kg uusia perunoita keitettynä ja jäähdytettynä
2 avokadoa
nippu kevätsipulin varsia ohuina renkaina
kourallinen tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa ronskisti leikattuna

Kastike:

1 dl hyvää oliiviöljyä
1/3 dl omenaviinietikkaa
1 punainen mieto chili siemenet poistettuna ja erittäin pieneksi hienonnettuna
1⁄3 granaattiomenan siemenet
suolaa
mustapippuria

Leikkaa pienet perunat puoliksi ja isommat neljään osaan. Pane perunapalat salaattikulhoon. Poista kivi avokadoista ja kuutioi malto noin puolentoista sentin kuutioiksi. Sekoita avokadot, kevätsipulinvarret ja yrtit perunoiden joukkoon.

Sekoita kastikeainekset yhteen ja pyörittele kastike tasaisesti salaatin joukkoon.

Libanonilaiset ranskikset

Lebanese Spiced French Fries

Ranskalaisia perunoita pidetään (syystäkin) epäterveellisen pikaruuan perikuvana. Mutta asiaan voi suhtautua toisinkin. Mitä herkullista ranskalaisista saa aikaan pikkutuunauksella?  Vaikkapa nämä libanonilaiset ranskanperunat. Tikkuranskalaiset saavat seurakseen zaatar (tai zahtar, za’atar) mausteseosta, joka koostuu timjamista, sumakista ja paahdetuista seesaminsiemenistä. Lisäksi tuoretta korianteria, chilirenkaita ja limetinmehua. Seuraksi vielä neilikalla maustettua ketsuppia. Kuulostaa hyvältä!

Kun eilen postasin saman linkin Facebookiin, eräs tuttavani kehui Miamin Mondrian-hotellin Asia de Cuba-ravintolassa saamiaan Mojito-ranskiksia. Ne oli maustettu suolan lisäksi korianterilla, lime-mehulla, persiljalla ja valkosipulilla. Kokeilun arvoinen vinkki tämäkin.