Intialainen tomaattikeitto

Maukas, intialainen Rasam-tomaattikeitto on monimutkainen ja aikaavievä valmistaa. Tässä oma ”huijaukseni”. Täydellinen katumusharjoituskeitto mättöviikonlopun jälkeen.

  • 1 keltasipuli hienonnettuna
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 1/2 tl chilijauhetta
  • 1 tl jauhettua juustokuminaa (jeera)
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 2 dl punaisia linssejä (huuhtele linssejä kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta)
  • 1 tlk (400 g) hyvälaatuisia murskattuja tomaatteja
  • Nippu korianterinvarsia hienonnettuna
  • suolaa
  • mustaa pippuria myllystä
  • 1 rkl öljyä kuullottamiseen
  • vettä

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää kurkuma, chili ja kumina. Lämmitä mausteita n. 1 minuutti. Sekoita joukkoon tomaattipyre, säilyketomaatit ja linssit. Sekoita ja lisää litra vettä sekä korianterinvarret. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat keitosta juoksevampaa, lisää vettä.

Tarjoa esim. papadumien ja chutneyjen kanssa.
Papadumit lämmittää kotioloissa parhaiten mikroaaltouunissa (!). Pane yksi papadum kerralla mikroon lautasella puoleksi minuutiksi (900W). Seuraa, ettei se tummu (tai syty palamaan). Käännä ja lisää tarvittaessa paistoaikaa). Juuri avatusta pakkauksesta otetut papadumit yleensä kypsyy 30 sekunnissa, mutta kuivemmat vaativat pitemmän ajan!

Libanonilaiset ranskikset

Lebanese Spiced French Fries

Ranskalaisia perunoita pidetään (syystäkin) epäterveellisen pikaruuan perikuvana. Mutta asiaan voi suhtautua toisinkin. Mitä herkullista ranskalaisista saa aikaan pikkutuunauksella?  Vaikkapa nämä libanonilaiset ranskanperunat. Tikkuranskalaiset saavat seurakseen zaatar (tai zahtar, za’atar) mausteseosta, joka koostuu timjamista, sumakista ja paahdetuista seesaminsiemenistä. Lisäksi tuoretta korianteria, chilirenkaita ja limetinmehua. Seuraksi vielä neilikalla maustettua ketsuppia. Kuulostaa hyvältä!

Kun eilen postasin saman linkin Facebookiin, eräs tuttavani kehui Miamin Mondrian-hotellin Asia de Cuba-ravintolassa saamiaan Mojito-ranskiksia. Ne oli maustettu suolan lisäksi korianterilla, lime-mehulla, persiljalla ja valkosipulilla. Kokeilun arvoinen vinkki tämäkin.

Vege! – Tuoreita makuja kotikeittiöstä -kirjan blogi

VEGE! kansi

Vege! – Tuoreita makuja kotikeittiöstä on maaliskuun alussa 2015 julkaistava kasviskeittokirja.

Kirjan ovat kirjoittaneet tätä blogia kirjoittavat Alex Nieminen ja Riikka Sukula. Kirjan julkaisee ReadMe.fi/Bonnier Books.

Vege! -kirja on kokoelma kotiemme suosikkireseptejä ja uusia, tätä kirjaa varta vasten kehittämiämme reseptejä. Kirjassa on n. 320 sivua ja yli 140 pääruokareseptiä.

Kirjamme reseptit on tarkoitettu kaikille hyväst ruuasta pitäville ihmisille. Oli kyse sitten kasvissyöjistä tai sekasyöjistä. Monet suomalaiset sanovat haluavansa lisätä kasvisten määrää ruokavaliossa. Tästä kirjasta löytyy apua juuri tällaisiin tarpeisiin.

Olemme painottaneet resepteissä maun lisäksi helppotekoisuutta.

Tähän blogiin tulemme päivittämään kuulumisten lisäksi myös reseptejä ja muuta kokkailuun kuuluvaa.

Tervetuloa!

Vege! – tuoreita makuja kotikeittiöstä -kirjan blogi. Tekijöinä Alex Nieminen ja Riikka Sukula.