Aihearkisto: Reseptit

Uusi kesäkeitto kantarelleista

image1.JPGYksi Vege!-kirjan tekemisen aikana hyväksi havaituista resepteistä oli suomalaista kesäkeittoa muistuttava Kurek.

Keitto nimittäin meinasi vahingossa mennä kokonaisuudessaan apukokin ja kuvaajan kitusiin ennenkuin sitä oli ehditty edes kuvaamaan!

Tämä kantarelleilla ryyditetty, kesäinen keitto tunnetaan hyvin Itä-Euroopassa (erityisesti Puolassa ja Unkarissa) – ja hyvin se sopii suomalaiseenkin suuhun. Resepti löytyy tietysti myös kirjasta, mutta tässä kaikille pilvisen kesäpäivän iloksi.

250g kantarelleja

2 rkl öljyä

1 keltasipuli hienonnettuna

10 cm pätkä purjoa (valkoinen osa)

1 l kasvislientä

2 porkkanaa ohuina kiekkoina

5 keskikokoista perunaa ohuina kiekkoina

(1 tl paprikajauhetta)

1 dl kermaa

3 rkl hienonnettua tilliä

suolaa

pippuria

Puhdista sienet ja leikkaa ne tarvittaessa suupalan kokoisiksi, kuullota sipuli ja purjo ja lisää kantarellit. Paista sienet kauniin ruskeiksi. Lisää kasvisliemi.

Lisää porkkanat, perunat ja halutessasi paprikajauhe (suosittelen!). Keitä keittoa, kunnes perunat ovat kypsiä (15-20 minuuttia). Lisää kerma, keitä 5 minuuttia ja mausta tillilä, suolalla ja pippurilla.

Nauti!

Vegaanijuusto?

Screen Shot 2016-03-04 at 11.09.28.png

Vege!-kirjan neljänteen painokseen tulee ohjeita siihen kuinka esimerkiksi kananmunan pystyy korvaamaan vegaanisilla vaihtoehdoilla. Toinen iso kysymys on juusto, joita käytämme useissa kirjan resepteissä.

Juuston ongelma kasvissyöjän kannalta on usein se, ettei juoksutusainetta ole selvästi kerrottu. Perinteinen juustonjuoksutin on tehty eläinperäisestä tuotteesta, mutta yhä useammin juoksuttamiseen käytetään kasvissyöjille sopivaa etikkaa tai muuta ei-eläinperäistä happoa.

Hyvät juustotiskit kaupoissa pystyvät auttamaan asiassa, ja isoimmissa marketeissakin on tarjolla vegaanisia vaihtoehtoja.

Vegaanijuustonkorvikkeiden reseptejä emme ole kirjaan laittamassa (niitä pitäisi tehdä valtava määrä korvaamaan eri tyylisiä juustoja), mutta mikäli juustonkorvikkeita haluaa itse askarrella, löytyy verkosta loistavia ohjeita.

Tässä yksi parhaista löytämistämme koostesivuista vegaanijuustoa etsiville.

Niksi-Vege! Kasvisliemikuutiot

  
En käytä koskaan valmiita kasvisliemikuutioita. Kätevä tapa tehdä omia on hyödyntää esim. risottoa varten tehdyn kasvisliemen kasvikset tähän käyttöön. Kun kasvisliemi on keitetty, heitä siihen käyttämäsi kasvikset yleiskoneeseen ja hienonna ne tasaiseksi. Levitä massa jääpalamuottiin ja pakasta. Voit käyttää jäätynyttä sosetta missä ikinä liemikuutioita tarvitaan tai esim. Keitoissa muuten vaan tuomaan lisäaromia. 

16 uutta Vege! -Nyt reseptiä, olkaa hyvä!

ur_kansi

Tässä on lupaamamme lahja kaikille Vege!-kirjan ystäville!

16 uutta reseptiä upeine kuvineen, ilmaiseksi ladattavana PDF:nä (lataa: Vege! Uudet Reseptit). Nämä reseptit löytyvät myös kirjan kolmannesta painoksesta eteenpäin Vege!-kirjan printtiversiona.

Kiitokset kaikille kirjan ostaneille ja kokkaamisen iloa!

Terveisin, Alex, Riikka & Andy.