Timjamiporkkanat, ohra-valkosipulipaistos ja varsiselleri-piparjuurisalaatti

Timjamiporkkanat, ohra-valkosipulipaistos ja varsiselleri-piparjuurisalaatti

UR_2_4

Timjamiporkkanat:

6–8 porkkanaa kuorittuna ja pitkittäin halkaistuna
5 oksaa tuoretta timjamia
1 dl oliiviöljyä paistamiseen
2–3 dl kasvislientä tai vettä

Ohra-valkosipulipaistos:

2 dl ohrahelmiä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
2 rkl karkeaa suolaa keitinveteen
1 keltasipuli kuorittuna ja hienonnettuna 3 rkl voita
1⁄2 dl oliiviöljyä
1 dl parmesaaniraastetta
valkopippuria
voita paistamiseen

Varsiselleri-piparjuurisalaatti:

2 varsisellerin vartta
2 tl piparjuurta raastettuna
1 tl Dijon-sinappia
1⁄2 sitruunan mehu
1⁄2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna suolaa
mustapippuria

Keitä ohra suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, laita valkosipulinkynnet mukaan keitinveteen. Siivilöi ohra. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella ja sekoita murska takaisin ohran joukkoon. Kuullota sipuli pehmeäksi voi-oliiviöljyseoksessa. Sekoita sipuli ohran joukkoon, mausta valkopippurilla ja muotoile ohramassa rinkulamuoteilla pihveiksi. Paista pannulla voissa 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pihvit ovat saaneet kullanruskean pintavärin.

Kuullota porkkanat ja timjaminoksat öljyssä laakealla pannulla, älä ruskista. Lisää muutaman minuutin kulut- tua kasvislientä tai vettä niin että porkkanat peittyvät. Kypsennä hitaasti poreillen noin 10 minuuttia (kesäporkkanat kypsyvät parissa minuutissa al denteksi). Lisää nestettä tarvittaessa kypsentämisen aikana.

Suikaloi varsisellerin oksat pituussuunnassa niin ohuiksi kun pystyt. Laita suikaleet hetkeksi jääveteen, jolloin ne kihartuvat spagetiksi. Sekoita piparjuuriraaste, sinappi ja sitruunamehu kulhossa, lisää joukkoon hienonnettu lehtipersilja. Kuivaa varsisellerisuikaleet ja sekoita nekin soosin joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita ohrapaistos tarjoilulautasille ja haudutetut porkkanat paistoksen päälle. Tarjoa varsiselleri-piparjuuri- salaatin kanssa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s