Murskatut perunat ja fenkoli-raitakastike

Murskatut perunat ja fenkoli-raitakastike

UR_2_1

Perunat:

500 g uutta perunaa 3 rkl oliiviöljyä
Viini-, yrtti- tai sormisuolaa (Viinisuolan ohje löytyy Barolosuola-nimellä linkin takaa)
mustapippuria
1 dl parmesaaniraastetta
1⁄2 dl oliiviöljyä tai öljy-voiseosta

Raita:

1⁄2 fenkoli erittäin ohueksi suikaloituna
1⁄2 kurkku kuorittuna, siemenet poistettuna ja viipaloituna
1 valkosipulinkynsi (raaka tai keitetty) murskattuna
11⁄2 dl maustamatonta ja sokeritonta jogurttia
1⁄2 sitruunan mehu valkopippuria suolaa

Esikeitä pestyt perunat suolavedessä lähes kypsiksi (al dente). Valuta vesi pois, anna perunoiden höyrystyä ja jäähtyä hetki.

Laita fenkolisuikaleet ja kurkkuviipaleet siivilään, ripottele pari hyppysellistä suolaa päälle ja valuta hetki. Kuivaa kurkku ja fenkoli talouspaperilla, siirrä ne kulhoon ja sekoita joukkoon loput raita-ainekset. Anna kastikkeen vetäytyä jääkaapissa vähintään sen aikaa, kun perunat ovat uunissa.

Litistä perunat käsin tai paistinlastalla uunipellille. Mausta rikotut perunat ripauksella suolaa, mustapippuria ja parmesaani-oliiviöljyseosta. Paahda perunoita grillivastuksella 250 °C:ssa 10–15 minuuttia. Tarjoile perunat raitakastikkeen kanssa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s