Vege! -brunssi kahvila Siilissä, lauantaina 29.8.2015.

11924911_1636980573252652_8191932070937437632_n

Alex on kokkaamassa lauantaina 29.8.2015, klo. 10-15 Kahvila Siilissä Vege!-kirjan resepteillä brunssia.

Tarjolla:

  • Gazpacho-shotti (G)
  • Lämmin syyssalaatti (G – EI siis vege club sandwhich)
  • Purjoa a’la Vege! (G)
  • Luomujogurttia ja uunituoretta granolaa (G)

Käytännön syistä brunssi on lacto-ovo, eikä vegaaniversiota valitettavasti pystytä tarjoamaan.

Brunssin hinta on 19€. Paikanpäältä saatavilla myös Vege!-kirjan kolmatta, laajennettua painosta hintaan 25€. Kirja saatavilla nyt myös kaikista kirjakaupoista.

Ei pöytävarauksia. Tulkaa ajoissa.

Ilmoittautukaa tapahtumaan Facebookin kautta, ja autatte meitä varautumaan hulinaan:  https://www.facebook.com/events/1690768984476493/

Vege! goes Kahvila Siili 29.8.2015

11924911_1636980573252652_8191932070937437632_n

Alex on kokkaamassa Kahvila Siilissä lauantaina 29.8., klo. 10-15 Vege!-kirjan brunssiherkkuja. Luvassa ainakin uunituoretta granolaa, itsetehtyä ricottaa ja muuta mukavaa. Ei pöytävarauksia. Olisi kiva, jos ilmoittautuisitte tapahtuman Facebook – Kahvila Siili-sivulle, niin osaamme varautua väkimäärään.

Saatavilla myös omistuskirjoituksilla Vege!-kirjan juuri kauppoihin saapunutta kolmatta painosta, jossa mukana myös aiemmin ilmaiseksi PDF:nä jaetut uudet reseptit (25€).

Alex Helsingin keskustan Stockalla tänään 19-20!

Alex on kokkaamassa mm. maailman parasta kantarellirisottoa Helsingin keskustan Stockan herkussa kello 19-20 kirjojen yön kunniaksi. Maistiaisten lisäksi saatavilla kirjaa omistuskirjoituksilla!

Kirjojen yössä myös Richard McCormick (17-18), jolta on tullut kaksikin uutta kirjaa viime viikkoina (Pariisi ja The Sandro) sekä keittokirjan kirjoittanut Lauri Tähkä (18-19).

Tulkaa moikkaamaan ja maistelemaan.

16 uutta Vege! -Nyt reseptiä, olkaa hyvä!

ur_kansi

Tässä on lupaamamme lahja kaikille Vege!-kirjan ystäville!

16 uutta reseptiä upeine kuvineen, ilmaiseksi ladattavana PDF:nä (lataa: Vege! Uudet Reseptit). Nämä reseptit löytyvät myös kirjan kolmannesta painoksesta eteenpäin Vege!-kirjan printtiversiona.

Kiitokset kaikille kirjan ostaneille ja kokkaamisen iloa!

Terveisin, Alex, Riikka & Andy.

Parsasoufflé

Parsasoufflé

UR_2_5
1 sipuli
1 (500 g) nippu pientä, vihreää parsaa varret hienonnettuna ja nuput irrotettuna
oliiviöljyä paistamiseen
2–3 oksaa tuoretta ranskalaista rakuunaa
11⁄2 dl provolone- tai parmesaaniraastetta
3 kananmunankeltuaista
suolaa
valkopippuria
5 kananmunanvalkuaista

Pika-béchamel:

3 rkl voita
2 rkl jauhoja
11⁄2–2 dl kulutusmaitoa

Kuullota sipuli ja hienonnetut parsanvarret (säästä nuput) kypsiksi, älä ruskista. Lisää kattilaan hienonnettu rakuuna ja soseuta.

Sulata kastikkeen voi pannulla ja lisää siihen jauhot. Sekoita seos vispilällä tasaiseksi, älä ruskista. Lisää maito pannulle ohuena nauhana ja vispaa koko ajan, jotta kastike pysyy tasaisena ja pehmeänä.

Sekoita béchamel-kastike parsa-sipulisoseeseen. Lisää joukkoon parsojen nuput, juustoraaste ja keltuaiset, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja maista, seos saa olla hyvin maustettu.

Lisää valkuaisiin tilkka suolaa ja vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi (vaahdon tulee pysyä kulhossa, vaikka käännät sen ylösalaisin). Nostele valkuais- vaahto parsataikinaan varovasti, ensin noin neljännes ja sitten loput. Älä sekoita, vaan nostele seokset yhteen.

Laita voidellut soufflévuoat isompaan uunivuokaan ja täytä niistä taikinalla noin 2/3. Kaada kiehuvaa vettä isoon vuokaan niin että 2/3 pikkuvuoista peittyy, paista 225 °C:ssa 7–10 minuuttia. Laske lämpötila 185 °C:seen ja paista vielä 11–12 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua kesken paistamisen, jotta soufflét kohoavat ihanan kuohkeiksi. Tarjoa heti.

Timjamiporkkanat, ohra-valkosipulipaistos ja varsiselleri-piparjuurisalaatti

Timjamiporkkanat, ohra-valkosipulipaistos ja varsiselleri-piparjuurisalaatti

UR_2_4

Timjamiporkkanat:

6–8 porkkanaa kuorittuna ja pitkittäin halkaistuna
5 oksaa tuoretta timjamia
1 dl oliiviöljyä paistamiseen
2–3 dl kasvislientä tai vettä

Ohra-valkosipulipaistos:

2 dl ohrahelmiä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
2 rkl karkeaa suolaa keitinveteen
1 keltasipuli kuorittuna ja hienonnettuna 3 rkl voita
1⁄2 dl oliiviöljyä
1 dl parmesaaniraastetta
valkopippuria
voita paistamiseen

Varsiselleri-piparjuurisalaatti:

2 varsisellerin vartta
2 tl piparjuurta raastettuna
1 tl Dijon-sinappia
1⁄2 sitruunan mehu
1⁄2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna suolaa
mustapippuria

Keitä ohra suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, laita valkosipulinkynnet mukaan keitinveteen. Siivilöi ohra. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella ja sekoita murska takaisin ohran joukkoon. Kuullota sipuli pehmeäksi voi-oliiviöljyseoksessa. Sekoita sipuli ohran joukkoon, mausta valkopippurilla ja muotoile ohramassa rinkulamuoteilla pihveiksi. Paista pannulla voissa 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pihvit ovat saaneet kullanruskean pintavärin.

Kuullota porkkanat ja timjaminoksat öljyssä laakealla pannulla, älä ruskista. Lisää muutaman minuutin kulut- tua kasvislientä tai vettä niin että porkkanat peittyvät. Kypsennä hitaasti poreillen noin 10 minuuttia (kesäporkkanat kypsyvät parissa minuutissa al denteksi). Lisää nestettä tarvittaessa kypsentämisen aikana.

Suikaloi varsisellerin oksat pituussuunnassa niin ohuiksi kun pystyt. Laita suikaleet hetkeksi jääveteen, jolloin ne kihartuvat spagetiksi. Sekoita piparjuuriraaste, sinappi ja sitruunamehu kulhossa, lisää joukkoon hienonnettu lehtipersilja. Kuivaa varsisellerisuikaleet ja sekoita nekin soosin joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita ohrapaistos tarjoilulautasille ja haudutetut porkkanat paistoksen päälle. Tarjoa varsiselleri-piparjuuri- salaatin kanssa.

Grillattu polenta ja gorgonzola-päärynäsalaatti

Grillattu polenta ja gorgonzola-päärynäsalaatti

UR_2_3

Polenta:

6 dl kasvislientä
1 dl oliiviöljyä
2 rkl voita
21⁄2 dl (pika)polentaa
11⁄2 tl kuivattuja yrttejä (oreganoa, basilikaa, timjamia)
1 rkl voita vuoan voiteluun

Salaatti:

1 iso kypsä päärynä kuorittuna ja karkealla terällä raastettuna
1 varsisellerin varsi hienonnettuna
2 oksaa tuoretta kirveliä hienonnettuna
1 rkl Dijon-sinappia
1⁄2 sitruunan mehu
noin 100 g laadukasta gorgonzolaa suolaa
mustapippuria
1⁄2 kourallista saksanpähkinöitä

Kuumenna kasvisliemi, oliiviöljy ja voi kattilassa. Lisää polenta ja yrtit, kypsennä polenta paketin ohjeen mukaan. Kaada kypsä polenta voideltuun uunivuokaan, tasoita ja anna jäähtyä.

Sekoita päärynä, varsiselleri ja kirveli kulhossa. Lisää joukkoon sinappi, sitruunamehu ja huoneenlämpöinen gorgonzola. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita salaattiin lopuksi pähkinät.

Leikkaa hyvin jäähtyneestä polentasta noin 2 cm paksuja siivuja. Grillaa annospaloja pannulla tai parilalla pari minuuttia per puoli, kunnes olet saanut niihin grillausjäljet. Annostele gorgonzola-päärynäsalaatti polentan päälle.