Parsa Pappardelle

Alex kokkaa ensi viikon lauantaina (12-14) Helsingin Stockalla kaikkea ihanaa parsasta  – käykäähän morjenstamassa ja hankkimassa kirja jos sitä ei vielä ole – tai käykää kertomassa omat lempireseptinne kirjasta! Mä komppaan täältä Piemontesta maistuvalla pastareseptillä…

2015-05-01 13.13.30

1 nippu vihreää parsaa
2 pientä punasipulia
1 valkosipulinkynsi
kirveliä
korianteria
pari nokaretta voita
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
kupillinen kasvisllientä
tilkka sitruunan mehua

Tuore pappardelle pasta (pasta ohje kirjan sivulla 189) tai kaupan tuorepastaa.

1) Laita pastavesi kiehumaan, mausta suolalla
2) Leikkaa parsojen tyven kuiva pala pois ja pilko parsat noin 1 cm pätkiksi. Jätä nuput kokonaisiksi
3) Hienonna sipuli ja yritit
4) Kuumenna pannulla voi ja oliiviöljy, kuullota sipulia hetki, mutta älä ruskista. Lisää parsan palat pannulle (mutta ei nuppuja) ja lisää tilkka kasvislientä. Kypsennä parsoja muutama minuutti ja lisää kasvislientä tilkka kerrallaan niin, että sipuli suurustuu.
5) Keitä pasta
6) Lisää yritit ja parsan nuput, mausta hyppysellisellä sormisuolaa ja pippuria sekä tilkalla sitruunanmehua, nosta valutettu pasta pannulle ja sekoita. Tarkista maku ja tarjoile parmesanin kanssa.

Kyytipojaksi lasillinen viileää Vermentino- tai Verdicchio-viiniä ja keväinen lounas on katettu.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s