Ranskalainen sipulikeitto ja seesamigrissinit

2015-02-13 19.50.29

Meillä alkoi tänään täällä Serralungassa Carneval, eli täkäläinen hiihtoloma. Mekin olemme huomenna menossa hiihtämään ja siksi tänään lämmitetään sisuskalut valmiiksi ihanan tuoksuvalla sipulikeitolla. Vegeversioon on aika vaikea saada ”oikean” ranskalaisen sipulikeiton täyteläisyys, mutta sekin onnistuu kun paahtaa sipulit tummaksi kuivalla pannulla ja keittää niiden kanssa ensin kasvisliemen ja tekee sitten siitä keiton.

2015-02-13 18.07.51

Tumma kasvisliemi

5 keltasipulia
1 fenkoli
3 isoa porkkanaa
4 oksaa varsiselleriä
3 häränsydän tomaattia
persiljanipun varret
tilkka oliiviöljyä

1) Kuori sipulit ja leikkaa kolmeen osaan, paahda kuivalla pannulla pinta tummaksi molemilta puolilta.
2) tilkka oliivi öljyä kattilan pohjalle ja lohkotut vihannekset mukaan
3) kuumenna hetki ja lisää sitten vettä niin että kaikki peittyy hyvin, keitä noin 30 minuuttia. Siivilöi.

2015-02-13 17.43.12

Sipulikeitto

6 keltasipulia (tai sekoitus eri sipuleita)
2 valkosipulin kynttä
6 timjaminoksaa
1 lt tummaa kasvislientä
oliiviöljyä
peperoncinoa oman maun mukaan
1 rkl punaviinietikkaa

4 viipaletta maalaisleipää (voi olla eilistä)
2 dl Gryere tai muuta maukasta sulavaa juustoa

1) Kuori ja viipaloi sipulit
2) Tilkka oliiviöljyä kattilaan, kuumenna, lisää peperoncino, timjami ja sipulit sekä valkosipuli, kuullota hetki. Possauta punaviinietikka joukkoon ja lisää sitten liemi. Keitä noin 45 minuuttia hiljaisella lämmöllä. Keitto ei saa saa kiehua kovaa, sipulien pitää säilyä ehjinä.

2015-02-13 19.30.39

Seesamigrissinit

400 g vehnäjauhoja ”tipo 0”
100 g semolina- tai maissijauhoa
1 1/2 tl kuivahiivaa
3 rkl oliiviöljyä
300 ml kädenlämpöistä vettä
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl seesamsiemeniä

1) Sekoita kuiva-aineet keskenään, pl. suola ja sekoita joukkoon oliiviöljy ja vesi. Lämmitä uuni 200C ja laita leivinpelti uuniin.
2) Sekoita taikina ja kohota liinan alla noin 30 minuuttia, lisää suola ja seesamsiemenet
3) Pyörittele taikina patongin malliseksi ja laita jauhotetulle leivinalustalle vielä liinan alle noin 15 minuutiksi.
4) Leikkaa taikinasta siivuja ja pyörittele grissinit sormien välissä ohuiksi tangoiksi leivinpaperille.
5) Ota leivinpelti uunista ja liu`uta leivinpaperi pellille. Paista noin 10 – 12 minuuttia.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s